Spatzle di zucca senza glutine

Esperimento culinario gluten free per tentare una variazione al mio piatto preferito: gli spatzle di zucca!

Ingredienti: 300 g di polpa di zucca, 80 g di fecola di patate, 60 g di farina di grano saraceno, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe q.b.
Procedere come per la versione classica che trovate QUI. 

Tentativo riuscito e mangiato anche dalla piccola peste!
La prossima volta proverò con la farina di riso, perchè il sapore del grano saraceno ha coperto un pò quello della zucca (e non sia mai!!!).

Polpette di miglio e farina di castagne

Le polpette di cereali o legumi stanno diventando un appuntamento fisso settimanale nella mia cucina, perché mi risolvono comodamente i pranzi di lavoro o i pranzi domenicali fuori casa. Il bello delle polpette è che si possono variare gli ingredienti a piacere, o in base a ciò che abbiamo in dispensa o di avanzo.
Per  questa versione ho utilizzato questi ingredienti:
n. 2 tazze da caffè di miglio, n. 1 tazza da caffè di lenticchie rosse decorticate, 150 g di zucca, cumino a piacere, 2 uova, 3 cucchiai di farina di castagne, 1 cucchiaio di lievito secco in scaglie, 6 olive piccanti, sale q.b., olio extravergine di oliva.
Procedimento:
Sciacquare abbondantemente il miglio e le lenticchie rosse. Metterle in una pentola, insieme alla zucca a cubetti e al cumino, e cuocere per circa 20 minuti con il doppio del volume di acqua (in questo caso per 3 tazze di cereale e legume ho utilizzato 6 tazze di acqua) con 1/2 cucchiaino di sale. Lasciar raffreddare e poi frullare insieme alle 2 uova, alla farina di castagne, alle olive denocciolate e al lievito in scaglie.
Disporre il composto a cucchiai su una teglia, o formare le polpette con le mani (dipende dalla consistenza che vi è uscita).
Mettete in forno per 20-30 minuti con un filo d'olio evo.

Alici marinate e corsi di cucina

E' da qualche giorno che ho deciso di modificare la mia alimentazione eliminando il glutine (oltre al lattosio). La faccenda è tutt'altro che semplice! Ci vuole una bella organizzazione e pianificazione. 
La decisione è stata meditata a lungo, poiché leggendo qua e là pare che ci sia una correlazione tra le malattie autoimmuni e il glutine. Insomma, proviamoci!
Pur amando cucinare, prediligo i piatti semplici, con sapori non troppo sovrapposti tra loro. Se poi riesco a cucinare a fuochi spenti ed in anticipo, allora è la massima soddisfazione.
Ecco quindi il primo esperimento con la marinatura: le alici.

Per la prima volta ho acquistato delle alici già pulite, ma la prossima volta sperimenterò anche la preparazione delle alici. 

Preparare la marinatura con il succo di 2 limoni bio, due cucchiai di aceto di mele bio, una spruzzata di pepe e sale, olio evo, prezzemolo tritato: miscelare bene il tutto con una forchetta.

Disporre le alici nella marinatura e mettere in frigo per 12 ore.

Gustare le alici!

Sempre di cucinare equilibrato si parla invece nelle serate di cucina che per Lumaca ho organizzato insieme ad Arianna Rossoni, e con l'aiuto di amiche volontarie. Se siete in zona Bergamo e vi interessa, vi aspettiamo. Iscrizione: eventilumaca@gmail.com

Berrette per il freddo: modello

Ho ripreso in mano i ferri per lavorare a maglia. Erano stati accantonati per qualche mese dopo che mia mamma (mia maestra di maglia) se ne è volata via.
In una settimana, grazie al tempo lento regalato dalle vacanze, sono riuscita a lavorare ben 4 berrette.
Una per mia figlia, una per me e due sono in viaggio verso i miei nipotini.

Ho lavorato con ferri del 7, anche se la lana scelta era da lavorare con il 5 1/2, per avere una lavorazione morbida (io lavoro molto stretto).
Il modello è della "Droguerie", adattato ai ferri che ho utilizzato io.
Per la misura da donna: avvio 68 maglie e lavoro 4 ferri 1 dritto e 1 rovescio. Poi si inizia lo jacquard. Si prosegue con lavorazione jersey fino all'altezza di 14 cm, poi iniziano le diminuzioni: 

Calendario per il nuovo anno

Lavoro a quattro mani e doppia fantasia per fare un regalo speciale al papà: il calendario per il 2015!

Il 2014 è stato un anno ricco, ma faticoso.
Che il 2015 sia un anno di pace, relazioni positive e crescita.

Auguri!

Pantaloni del pigiama

Le domeniche piovose mi hanno regalato un pò di tempo per cucire. Tra le stoffe accumulate c'era anche una morbida flanella che andava giusto bene per dei caldi pantaloni del pigiama. 
Per il taglio della stoffa ho utilizzato un paio di pantaloni del pigiama che mi calzano bene, disegnando col gesso il contorno del modello. 

Ho quindi ritagliato la stoffa e cucito il cavallo e poi le gambe.

Polpette di quinoa e lenticchie

Sono sempre alla ricerca di ricette che salvino i miei pranzi in ufficio, e queste polpette mi hanno proprio soddisfatta. Sono da preparare in anticipo e sono buone mangiate anche il giorno dopo.
Ingredienti: 200 g di quinoa, 400 g di lenticchie, 1 cipolla piccola e 1 carota, farina di ceci, olio evo, paprika e curcuma, semi di cumino.
Preparazione: imbiondire la cipolla e la carota tritate, poi unire le lenticchie e cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo risciacquare la quinoa sotto abbondante acqua corrente. Cuocerla con il doppio di volume di acqua e una presa di sale a fuoco medio-basso, per circa 15 minuti.
Lasciar raffreddare e poi frullare la quinoa cotta con le lenticchie, un cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di paprika e 1/2 cucchiaino di cumino, 2 cucchiai di olio evo. Fare le polpette con le mani e ripassarle nella farina di ceci. 
Cuocere in forno a 200 °C (condite con un filo d'olio) per 30 minuti, oppure friggere in padella.