Biscotti di riso con frutta secca

Ingredienti: 250 g farina di riso, 80 g farina di mais fioretto, 100 g di bevanda di soia, 80 g zucchero di canna, 60 g mandorle bio pelate e tostate di Toritto (trovate grazie a Sbarchinpiazza) , 60 g di pistacchi naturali, 4 g cremor tartaro, un pizzico di vaniglia in polvere, un pizzico di sale. 
Procedimento: miscelar e le farine, lo zucchero, la vaniglia, il sale. Frullare la bevanda di soia con le mandorle.
Mescolare grossolanamente le farine con il frullato di mandorle, e poi unire i pistacchi e lavorare fino ad ottenere una palla (tipo frolla).
Stendere l'impasto di spessore inferiore a 1/2 centimetro. Infornare a 170° C per 15-20 minuti.

BUONA PASQUA