E' un pane crudista che ho scoperto nel libro (che consiglio) di Michela Trevisan “Liberi da Allergie e Intolleranze”.
Ecco la versione del libro:
Ingredienti 500 g di cereali integrali biologici in chicchi (es. grano, farro, grano saraceno,...)
Preparazione Ammollate i chicchi per una notte (12 ore) e poi risciacquateli e lasciateli germogliare 24-48 ore risciacquando almeno 2 volte al giorno, fino a che il germe raggiunge circa mezzo centimetro.
Frantumate quindi i germogli servendovi di un robot da cucina a bassa velocità, con eventuale aggiunta di un po’ di acqua. Se si desidera si possono tenere da parte alcuni chicchi interi.
A piacere si possono aggiungere altri ingredienti (es. uvetta, semi di girasole o di sesamo precedentemente ammollati per una notte, o anche delle alghe o erbe aromatiche o spezie...).
Successivamente confezionate delle gallette sottili che potrete far disidratare al sole, girandole almeno 3 volte al giorno.
Volendo si possono far seccare anche sulla stufa o su un termosifone.
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