GRANOLA HOMEMADE

Torno dopo mesi, anzi due anni, senza nessun nuovo post per salvare una ricetta semplice e veloce: una buonissima granola croccante con gli ingredienti che più mi piacciono. Naturalmente ognuno la può personalizzare togliendo o aggiungendo spezie e frutta secca, e dosando gli ingredienti secondo il proprio gusto. 

Ingredienti (dosi ad occhio):

- fiocchi d'avena

- cacao amaro in polvere 

- succo d'acero

- frutta secca (per me mandorle) 

- cannella

Torta dolce di zucca e cioccolato

Non si finisce mai di imparare. Sto cercando di ottimizzare la preparazione dei pasti. Ho trovato  spunti interessanti sul "Il goloso mangiar sano" di Elisabetta e Federica Pennacchioni ed. Gribaudo.

Avendo sempre una zucca in casa, quando accendo il forno per qualche preparazione ne cuocio sempre una. 

Oggi l'ho utilizzata per preparare una torta dolce, con cioccolato, zenzero e cannella. La ricetta è tratta dal libro, ma l'ho leggermente modificata. 

Ecco gli ingredienti:

250-280 g di zucca cotta

2 uova

70 g burro senza lattosio

160 g farina tipo 2

60 g fecola di riso

1/2 bustina di cremor tartaro

100 g di cioccolato fondente 70%

Cannella e zenzero in polvere

Procedimento:

Frullare uova, zucca, zucchero, burro morbido.

Unire poi gli altri ingredienti.

Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti.

Cottura della zucca al forno

Dopo anni a rompermi le mani per togliere la buccia alla zucca avevo iniziato a cuocerla a vapore con la buccia, per poi separare la polpa dall'esterno una volta terminata la cottura. 

Questo metodo è simile, ma rende la zucca più asciutta, quindi adatta ad essere poi utilizzata per polpette o preparazioni dolci.

Tagliare a metà la zucca e privarla dei semi con un cucchiaio o una scovolino.

Se la utilizzate per preparazioni dolci capovolgetela sulla carta forno così com'è. Se invece la utilizzate per ricette salate potete aggiungere al suo interno degli aromi (es. aglio, tino, rosmarino), capovolgere, spennellare la buccia con olio per fare in modo che in cottura con si rompa. Cuocete per 30 minuti in forno.

Una volta raffreddata separate la polpa.

Si può preparare in anticipo, quando accendete il forno per preparare qualcos'altro, poi conservare la polpa in un barattolo di vetro, pronta per essere utilizzata entro 3 - 4 giorni.

Fondant alle mele e cannella

A settembre arrivano le prime me nuove della varietà Gala, tra le mie preferite. E con il primo fresco spunta anche una voglia irresistibile di mele e cannella. 

Cosa di meglio di una torta fondente?

Ecco la ricetta 😋

Ingredienti:

700 g circa di mele al netto degli scarti

1 limone 

80 ml di latte intero (sostituibile con latte vegetale) 

50 g di burro morbido

2 uova 

80 g di zucchero mascobado 

Un cucchiaio di cannella

80 g di farina semi integrale 

10 g di cremor tartaro

Un pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciate le mele e affettatele sottilissime; raccoglietele in una ciotola, unite la cannella, la scorza del limone e irroratele con il succo per non farle annerire.

Miscelare il latte, il burro, lo zucchero e le uova con le fruste elettriche. Unite la farina setacciata con il lievito; lavorate il composto solo per il tempo necessario da renderlo omogeneo e privo di grumi.

Unite quindi le mele con tutti i liquidi di vegetazione e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Imburrate e infarinate lo stampo e versatevi il composto, livellate bene la superficie. Cospargete con dello zucchero e finite con dei fiocchetti di burro abbondanti. Infornate a 170°C per circa 50/60 minuti, per verificare la cottura fate la prova con uno stecchino di legno; se fosse necessario, a metà cottura, coprite la torta con un foglio di alluminio, servirà a non farla scurire troppo in superficie.

A cottura ultimata, sfornate e lasciate intiepidire; poi sformate, lasciate raffreddare ancora un po' e servite.

Pesto di zucchine

In estate ci sono alcuni momenti in cui mi trovo con un eccesso di zucchine. Cosa di meglio di un pesto tutto a crudo per condire i cereali o da spalmare su un crostino di pane?

Lavare 3 zucchine medio-piccole, tagliarle per lungo in 4 e togliere un po' della parte centrale con i semi.

Inserire nel frullatore una manciata di pistacchi (o altra frutta secca), 30 g di parmigiano reggiano a pezzi piccoli, un pizzico di sale, le zucchine a pezzi. Frullare facendo cadere a filo l'olio extravergine di olive (q.b.).

Buon appetito!

Felpa blu con bottone

"Mamma, non ho una felpa calda e morbida?"

Ecco l'occasione buona per cucire quello scampolo di felpa blu che giaceva da anni nella scatola delle stoffe. C'era anche un bellissimo bottone di ceramica che aspettava di essere utilizzato. 

Almeno questo lockdown mi regala il tempo per rispolverare un po' delle mie "doti" di cucito, e soprattutto per fare qualcosa con le mie mani per mia figlia ormai grande come me.

Scaldaspalle a righe rosse

Tornare a cucire grazie ad uno scampolo in attesa da tempo di essere trasformato ed al freddino di questi ultimi due giorni. 

Piadine con pasta madre

Strategia di sopravvivenza al coronavirus: mettersi ai fornelli e preparare qualcosa per quando si tornerà alla normalità. 
Nelle foto i passaggi di preparazione delle piadine con la pastamadre. 
Le metto in freezer  in sacchetti di plastica e le scongelo al bisogno.
Ricetta: 300 g di pasta madre (va bene anche l'avanzo di pasta madre), 200 g di farina (per me di tipo 1), 80 g di acqua tiepida, 50 g di olio extravergine di oliva, un cucchiaino scarso di sale.
Procedimento: sciogliere la pasta madre nell'acqua+olio evo. Aggiungere la farina e il sale. Impastare e lasciar riposare 30 minuti. Dividere l'impasto in 4 e stendere le piadine con mattarello. Cuocere in padella calda o su piastra.
Buon appetito 😉🌻

Crumble di mele

In autunno ho bisogno di cannella e mela per riscaldarmi dai primi freddi. Le mono porzioni di crumble di mele sono perfette per le sere autunnali, ma anche per le colazioni.

Ingredienti per il crumble: 150 g di farina (oggi farina di riso + farina semintegrale), 60 g di zucchero di canna, 30 g di  burro, 10 mandorle sbucciate, 1 uovo, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di cremor tartaro. 

La pastiera napoletana (a modo mio)

Complice il freddo di questa primavera, complice la golosità degli abitanti di questa casa, complice un recente viaggio a Napoli e dintorni, oggi ho deciso di cucinare la mia prima pastiera.
Dopo aver consultato diversi siti online e i libri di ricette che ho a casa, ho optato per la solita ricetta a modo mio, adattando la ricetta che più mi convinceva agli ingredienti che avevo a disposizione ed al mio intuito culinario (che ogni tanto mi inganna, ma oggi no 😉).

Avvento 2016

Questo è il periodo dell'anno nel quale riviviamo la tradizione più amata in famiglia: l'avvento.

Ogni anno nei sacchetti che avevo cucito quando Agnese era piccola, inserisco qualcosa di nuovo (caccia al tesoro con le statuine del presepe, giochi enigmistici, storie da leggere,...). Quest'anno per la prima volta mi sono fatta aiutare da qualcosa di pronto: il "Calendario dell'avvento" della Ravensburger, che poi ho inserito nei consueti sacchetti appesi in sala. 

Chocolat chips senza glutine

Trascuro questo spazio virtuale da troppo tempo, ma le giornate mi scorrono piene, ed il tempo per il virtuale viene accantonato (giustamente).

Trovo spesso utile cercare qui le mie ricette, e allora oggi mi decido a pubblicare una ricetta, già salvata in questo spazio 2 anni fa, ma ora in versione gluten-free e con alcuni ingredienti variati (farine senza glutine, meno zucchero, olio di cocco).

Ingredienti: fiocchi d'avena 125 g, zucchero di canna integrale 60 g, miele un cucchiaio abbondante, farina di miglio (o di riso) 120 g, olio extravergine di cocco 30 g, acqua 60 g, 70 g di cioccolato fondente , 1 uovo, 1/2 cucchiaino di cremor tartaro, una punta di polvere di vaniglia, un pizzico di sale, acqua q.b.. 

Educare alla lettura

L'educazione è da sempre un tema che mi appassiona, quindi inevitabilmente le mie letture finiscono di tanto in tanto su testi pedagogici. 
Nell'ultimo anno mi sono dedicata a libri riguardanti l'educazione alla lettura che vi segnalo in ordine di preferenza:

• A partire da un libro - Imparare a leggere e imparare ad amare i libri nella scuola primaria di Roberta Passoni
• Il lettore infinito di Aidan Chambers
• Lettori si cresce di Giusi Marchetta
• Leggimi forte di Rita Valentino Merletti e Bruno Tognolini
• Ne ho vedute tante da raccontar: crescere con i libri di Grazia Gotti
• Raccontare ancora di S. Blezza Picherle

Wislawa

Leggere Wislawa Szymborska è come indossare degli occhiali che ti donano una sguardo più limpido sul mondo. 
Quando sono in difficoltà prendo tra le mani "La gioia di scrivere" e cerco gli occhiali per quell'occasione.
Gli altri scritti non poetici, come "Letture facoltative" o "Posta letteraria" sono invece ottimi antidepressivi!
La poesia di oggi per me è questa. L'ho scelta cercando qualcosa che mi facesse luce sul concetto di "consapevolezza". Perchè credo che la consapevolezza sia la chiave per il vivere bene.

OGNI CASO di Wislawa Szymborska

Poteva accadere.
Doveva accadere.
È accaduto prima. Dopo.
Più vicino. Più lontano.
E’accaduto non a te.
Ti sei salvato perché eri il primo.
Ti sei salvato perché eri l’ultimo.
Perché da solo. Perché la gente.
Perché a sinistra. Perché a destra.
Perché la pioggia. Perché un’ombra.
Perché splendeva il sole.
Per fortuna là c’era un bosco.
Per fortuna non c’erano alberi.
Per fortuna una rotaia, un gancio, una trave, un freno,
un telaio, una curva, un millimetro, un secondo.
Per fortuna sull’acqua galleggiava un rasoio.
In seguito a, poiché, eppure, malgrado.
Che sarebbe accaduto se una mano, una gamba,
a un passo, a un pelo
da una coincidenza.
Dunque ci sei? Dritto dall’animo ancora socchiuso?
La rete aveva solo un buco, e tu proprio da lì? Non c’è fine al mio stupore, al mio tacerlo.
Ascolta
come mi batte forte il tuo cuore.

Attività facoltative (e ricetta per brioches con avanzo di pasta madre)

Le giornate sono sempre piene di "cose da fare", ma anche di attività facoltative, quelle che si scelgono di fare, anche complicandosi un pò la vita. Ma è la scelta che fa la differenza!

Nuova lampada fai-da-te per il pianoforte

Esperimenti con la pasta madre (per la ricetta leggi più giù!)

Letture, letture e ancora letture

Crema Budwig per la mattina

BRIOCHES CON AVANZO DI PASTA MADRE

INGREDIENTI PER 12 CORNETTI

100 g di lievito madre non rinfrescato

100 g di bevanda di avena (o di mandorle o latte)

250 g di farina 1 

50 g di burro

65 g di zucchero picaflor

1 uovo

Per i golosi eventuale farcitura (crema di nocciole o marmellata o altro a piacere).

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete il lievito madre a pezzi, la bevanda di avena e burro ammorbidito e sciogliere con l’aiuto di una forchetta. Aggiungere l’uovo, lo zucchero e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (circa 5 - 10 minuti).

Completato l'impasto metterlo sulla spianatoia infarinata, coprirlo e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Stendere l’impasto in un disco dello spessore di mezzo cm e tagliare in 12 spicchi.

Disporre su ogni triangolo un cucchiaino di crema di nocciole o marmellata molto asciutta (volendo si possono lasciare vuote). Coprire il ripieno premendo intorno con le dita. Arrotolare l’impasto per ottenere la brioches.

Disporre le brioches su una teglia ricoperta di carta forno e lasciar lievitare per 2 ore.

Infornare a 170° modalità statico per circa quindici-venti minuti.

La bellezza è nutrimento

La prima neve del 2016

Il nuovo anno è iniziato all'insegna della bellezza, quella che nutre gli occhi e il cuore, quella che ti entra nelle orecchie quando la neve copre i frastuoni, quella che riesci a cogliere solo andando al ritmo di passi lenti, del respiro affannato, col freddo che si infila tra le narici.

Borsa porta libro

Un piccolo scampolo di stoffa, una cintura del Guatemala e 20 minuti liberi: ecco la borsa porta libro.

Piccola borsetta in feltro

E' bello ritrovare l'ispirazione e in poco tempo riuscire a cucire un piccolo regalo per una bimba speciale. 

E quest'autunno pieno di colori riempie il cuore.

Buon novembre!

Letture ad alta voce

Anche ora che Agnese è diventata una lettrice autonoma, ci piace tenere la coccola serale delle letture ad alta voce. Questi sono i libri che abbiamo letto insieme dalla fine della scuola ad oggi. E siccome ci sono piaciuti tutti, li consigliamo.

Letture di giugno:
Urbuq di Andrea Sottile. Consigliato dalla mia amica Federica durante un incontro di lettura di LIA (Leggere insieme ancora)
Streghe di Roald Dahl. Letto perchè di Dahl ci piace leggere tutto!

Letture di luglio:
Ulisse dalle mille astuzie di Pommaux Yvan. Scelto perché volevo iniziare a raccontare l'epica a mia figlia.

Letture di agosto: 
Marcovaldo di Italo Calvino. Scelto perchè Calvino va letto, e basta!
Il mio primo Don Chisciotte ed. Donzelli. Scelto perché l'itinerario delle nostre vacanze in Spagna ha ripercorso anche alcuni tratti del viaggio di Don Chisciotte.

Letture di settembre: 
Il volo del riccio di Agnès de Lestrade. Scelto perché racconta di un tema insolito (la perdita del lavoro da parte del papà) dal punto di vista di una bambina.
Storie della storia del mondo di Laura Orvieto. Scelto perché mi aveva avvicinato all'epica, affascinandomi, quando lo avevo letto da ragazzina.

Lettura di ottobre: 
Cuori di waffel di Maria Parr. Scelto perché ha vinto il premio ANDERSEN come miglior libro 9-12 anni.

Avete bei libri da consigliarci?

Solitario da viaggio

"Giochiamo?" è la parola che ripete più di frequente la mia principessa. Ed io mi lascio trascinare da questa sua domanda sguinzagliando la mia curiosità in rete e lasciando volare la fantasia. Per realizzare il gioco di quest'estate sono approdata sul sito di mammagiramondo. Vi si aprirà un mondo fatto di viaggi, idee e giochi. Trovate QUI il link alla sua versione del solitario, decisamente più bella della mia, e con la storia di questo gioco.

  

Per la mia versione ho scelto di utilizzare il feltro, così da ottenere un gioco molto leggero e poco ingombrante, da infilare in qualsiasi borsa.