Zuppa di lenticchie rosse (la mia zuppa preferita)

Cosa c'è di più bello di una cena che ti scalda il cuore?
Ieri sera ho preparato la mia zuppa preferita (anche se qualcuno a tavola ha storto il naso...), e siccome non avevo ancora scritto la ricetta sul blog, rimedio subito.

Ingredienti (per 2 persone): 200 g lenticchie rosse decorticate, 2 carote piccole, 1/2 cipolla, 2 patate piccole, acqua bollente, olio extravergine di oliva, curcuma, sale alle erbe aromatiche e pepe.

Procedimento: tagliare a pezzi le verdure(o tritare cipolla e carote se non volete vedere i pezzi grandi, mentre le patate stanno bene a tocchetti) e saltarle brevemente nella pentola con un filo d'olio e un generoso cucchiaino di curcuma. Sciacquare bene le lenticchie ed unirle alle verdure. Aggiungere l'acqua bollente (in quantità tripla rispetto alle lenticchie) e coprire la pentola col coperchio (eventualmente aggiungere altra acqua se necessario). Far cuocere a fuoco dolce per 40 minuti intanto che vi dedicate ad altro. Salate alla fine.

Servire con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe (che esalta le proprietà della curcuma!). Io ho aggiunto anche della rucola a pezzetti. Per i bimbi si può frullare facendone una vellutata.