Ravioli e moltiplicazioni

L'ultima pioggia ci lascia il tempo per dedicarci alla pasta fresca. Cosi' oggi pomeriggio, dopo la scuola, abbiamo preparato i ravioli di ricotta e spinaci per la cena. E abbiamo scoperto quanto sono utili le moltiplicazioni per contare i ravioli preparati: evviva la matematica culinaria!

Ecco la nostra ricetta super semplice (dose per 5 persone):

• per ripieno 500 g di spinaci (oppure biete) scottati e ben strizzati, 125 g di ricotta, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale;
• per la pasta: 100 g di semola di grano duro, 200 g di farina di farro semi-integrale, 3 uova intere, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

Preparare la pasta e lasciarla riposare per una mezz'ora avvolta nella pellicola. 

Nel frattempo preparare il ripieno tritando gli spinaci e unendo poi la ricotta, il parmigiano e il sale.

Tirare la pasta sottile (con la macchinetta) e posizionare le "noccioline" di ripieno al centro della sfoglia, distanziandole di circa 4 cm l'una dall'altra.

Ripiegare la sfoglia a metà (come da foto) e premere leggermente intorno al ripieno per far uscire l'aria (altrimenti durante la cottura i ravioli si riempiono di acqua).

Ritagliare i ravioli e posizionarli su un vassoio coperto con uno strofinaccio infarinato con la semola. Procedere finché la sfoglia non è terminata.

Parte dei ravioli li abbiamo consumati subito (cottura in acqua salata bollente per 2-3 minuti), gli altri li ho messi in freezer sul vassoio, e dopo mezz'ora li ho trasferiti nei sacchetti gelo (come insegnato dalla mia maestra-mamma Luisa), pronti per un'altra cena veloce! 

Pero' adesso se arrivi Primavera ci fai davvero un piacere!