In realtà anche negli altri mesi dell'anno mi piace assaggiare le verdure crude. Infatti una mia specialità è l'insalata di crucifere, che mi dovrò ricordare di pubblicare il prossimo inverno.
Per la cena di stasera ho utilizzato l'ultima zucca dell'inverno e altre verdure che avevo in frigo.
Ecco gli ingredienti per 1 persona:
1 etto di zucca, 1 carota piccola, mezzo finocchio, un pezzetto di cipolla, succo di mezzo limone, semi di senape, olive taggiasche, mandorle, erba cipollina, olio extravergine.
Frullare le verdure brevemente nel robot (5 secondi) e condirle con il limone e l'olio. Cospargere con i semi di senape, le mandorle a pezzetti, l'erba cipollina tagliata e aggiungere tre olive. Io l'ho mangiata su un letto di insalatina, ma si può gustare anche da sola.
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