Rimedi: il kuzu

Qualche anno fa mi furono consigliati alcuni rimedi. In questi giorni ho rispolverato il desiderio di "benessere" e ho ripreso la preparazione della bevanda di kuzu. 

Il kuzu si presenta in tocchetti. E' un amido estratto dalla radice della  Pueraria lobata, una pianta rampicante che cresce nei terreni vulcanici. 

Come tutti gli amidi può essere impiegato per addensare preparazioni alimentari (zuppe, budini, dolci). Possiede però delle importanti proprietà curative per il tratto digerente.

Come rimedio va quindi preparato come bevanda calda scogliendo un paio di cucchiaini di kuzu in poca acqua fredda. Si porta ad ebollizione una tazza di acqua alla quale si aggiunge il kuzu sciolto e si mescola finchè la bevanda non diviene trasparente.

Si può dolcificare con malto o miele, oppure nella versione salata si aggiunge miso o tamari.

Bere tiepido la mattina a digiuno e la sera prima di coricarsi.